第286章 不会带团队就得干到死！(4/8)

    这也是关于大夏火腿的另一个误区。

    事实上大夏有三种有名火腿，各个都有自己独特的猪种要求！

    比如名头最大的金华火腿。

    这也是大夏相对来说，最有标准化制作流程的火腿。

    其猪种用的是两头乌，皮薄，体小。

    所以成品腿也不大。

    而名头不大，滋味却浓厚的宣威火腿呢。

    要求稍微放宽了些，但也要选用乌金猪，或者带有乌金血统的猪才行。

    这种猪出来的腿，个大肉多骨头小，又因其产地，也叫云腿。

    至于第三名，民间一直有争议。

    有人认为是诺邓火腿。

    这种腿的特点是用井盐而不是海盐来腌，味道比较淡，可以直接生吃。

    风味上，和伊比利亚火腿相似。

    也有人认为应该是如皋火腿。

    这种腿同样选用的是如皋本地饲养的土猪，尖头细脚，薄皮嫩肉。