第1章-新灵阵与新产品(2/8)
酵🕦母可能是酿酒过程中最活跃的风味原料，也可能是啤酒中最多变的原料。酵母组合了酿酒师难以控制的多种特性。
正如有经验的酿酒师们所知，你必须极其🟧🟤🟈小心谨慎地对待酵母，否则最终啤酒的风味可能🚵🗮令人难以接受。
啤酒酿造的酵母菌株主要分为艾尔酵🗓🛌🚻母和拉格酵母。🔛
艾尔酵母在顶层发酵，发酵时🝇🉁间短，发酵温度比较高，艾尔啤酒的典型发酵温度在20~22c。
拉格🐎⚘酵母在底层发酵，发酵时间长，发酵温度低，大约在7~13c。
现在世界上绝大多数啤酒都是拉格啤酒，因为它发酵温度低，发酵速度慢🎮，更容易控制🎏品质，适合大规模量🄃🞃👟产。
清源啤酒厂之前没有自己的实验室，都是从酵母供应商那里直接购入足够接种的酵母液，并直接接种在发酵罐中，免去了在啤酒厂的扩培过程。
这样做的优点是方便省事，缺点就是很难得到优良的🔛酵母菌株。🕓
因此收购了啤酒厂后，齐🂧👋政首先组建🗓🛌🚻了啤酒厂自己的实验室。
为此，齐政还从🀞♤嘉谷实验室抽调了一些人手补充啤酒厂的实验室，惹得陈建章很是不爽。
啤酒厂的实验室主要由两个作用微生物检测和理化分🔛析。
微生🐎⚘物检测主要集中在酵母菌株的培养以及酵母和啤酒的品质保证上。
理化分析包括原料成分的检测和成品啤酒的新鲜度、酒精☩🂅度等特征分析，以保证每一批次成品品质的一致性。
这种时候，灵阵的作用就显现了。
“青竹百灵阵🍪（二阶）触发，主木系，范围方圆十公里。效果润泽，生长。生物处于阵中，恍如初生，蓄养紫华，勃然而长。🗛🜗🂒”
正如有经验的酿酒师们所知，你必须极其🟧🟤🟈小心谨慎地对待酵母，否则最终啤酒的风味可能🚵🗮令人难以接受。
啤酒酿造的酵母菌株主要分为艾尔酵🗓🛌🚻母和拉格酵母。🔛
艾尔酵母在顶层发酵，发酵时🝇🉁间短，发酵温度比较高，艾尔啤酒的典型发酵温度在20~22c。
拉格🐎⚘酵母在底层发酵，发酵时间长，发酵温度低，大约在7~13c。
现在世界上绝大多数啤酒都是拉格啤酒，因为它发酵温度低，发酵速度慢🎮，更容易控制🎏品质，适合大规模量🄃🞃👟产。
清源啤酒厂之前没有自己的实验室，都是从酵母供应商那里直接购入足够接种的酵母液，并直接接种在发酵罐中，免去了在啤酒厂的扩培过程。
这样做的优点是方便省事，缺点就是很难得到优良的🔛酵母菌株。🕓
因此收购了啤酒厂后，齐🂧👋政首先组建🗓🛌🚻了啤酒厂自己的实验室。
为此，齐政还从🀞♤嘉谷实验室抽调了一些人手补充啤酒厂的实验室，惹得陈建章很是不爽。
啤酒厂的实验室主要由两个作用微生物检测和理化分🔛析。
微生🐎⚘物检测主要集中在酵母菌株的培养以及酵母和啤酒的品质保证上。
理化分析包括原料成分的检测和成品啤酒的新鲜度、酒精☩🂅度等特征分析，以保证每一批次成品品质的一致性。
这种时候，灵阵的作用就显现了。
“青竹百灵阵🍪（二阶）触发，主木系，范围方圆十公里。效果润泽，生长。生物处于阵中，恍如初生，蓄养紫华，勃然而长。🗛🜗🂒”