第四十一章 升级版麻婆豆腐(2/3)
说干就干，裘霸天开始逐⚚👹🍰一给刘一手讲🎷解了★☬🂠自己的思路。
“整块豆腐焯水，待七🚽成熟时捞出，主要不要将豆腐弄散了。过完水的豆腐，必须保持洁白如😂⚍🐌玉，吹弹可破的外形。🉈”
“起锅倒油，下姜、蒜爆香，之后加肉沫和红油，在油锅内翻炒，一定要大火爆炒🅦。起锅之后，滤除肉沫和调料，只余炒香后的红油，将其均匀地铺撒在豆腐的表面。注意下手时🈁🞪🖺的动作，最好是在豆腐表面淋成大理石般的花纹。”
“之后，选取上🈔♧好的牛腩肉，加入芹菜、洋葱、胡萝卜，在锅里加水，大火猛炖，最后将汤汁留下。”
“取海带一根，用猛火炖⚚👹🍰开，然后不断搅拌，🟌🟥直🏾☇至成粘稠状。”
裘霸天刚说到这🈔♧里，刘一手开口打断一下，问道：“小顺子，海带是何物啊，我入行这么多年，没有听说过啊。”
听到刘一手的问题，裘霸天连忙解释道：“就是一种海中的野菜👫，淡绿色，🄕呈大片长条的形状，🅘🔞味道咸咸的。刘师傅，宫内可有这种食材吗？”
刘一手沉思了一阵，突🚽然惊呼道：“等等，我知道你说的是什么👫了。”
随后，去膳食二厅的🀽🂏🍷食材间里，寻觅了一📖🚴阵，🟌🟥手中拿着一节干海带走了回来。
“小顺子，你看看，🀽🂏🍷可是这个🍬🗉东西。”刘一手紧张地问⛄🗺道，毕竟这食材关乎到制作的成败，他也担心自己找错了。
裘霸天笑着答道：“不错，就是此物，刘师★☬🂠傅，这样食材，怎么称呼呢？”
“哦，这个啊，我们🀽🂏🍷通常叫做‘🚿🙆昆布’，又叫‘江白菜’。”
既然找🞍💻到了🕎🈛对应的食材，二人就继🟉🜬续开始烹饪。
“将熬好的昆布液，加一些到刚才的牛肉汤★☬🂠汁里，静置一段时间。”
“然后，将小葱压碎，取一🁼些葱汁，用同📖🚴样的办法，也加入一些昆布液，静置一会🅦儿。”
“整块豆腐焯水，待七🚽成熟时捞出，主要不要将豆腐弄散了。过完水的豆腐，必须保持洁白如😂⚍🐌玉，吹弹可破的外形。🉈”
“起锅倒油，下姜、蒜爆香，之后加肉沫和红油，在油锅内翻炒，一定要大火爆炒🅦。起锅之后，滤除肉沫和调料，只余炒香后的红油，将其均匀地铺撒在豆腐的表面。注意下手时🈁🞪🖺的动作，最好是在豆腐表面淋成大理石般的花纹。”
“之后，选取上🈔♧好的牛腩肉，加入芹菜、洋葱、胡萝卜，在锅里加水，大火猛炖，最后将汤汁留下。”
“取海带一根，用猛火炖⚚👹🍰开，然后不断搅拌，🟌🟥直🏾☇至成粘稠状。”
裘霸天刚说到这🈔♧里，刘一手开口打断一下，问道：“小顺子，海带是何物啊，我入行这么多年，没有听说过啊。”
听到刘一手的问题，裘霸天连忙解释道：“就是一种海中的野菜👫，淡绿色，🄕呈大片长条的形状，🅘🔞味道咸咸的。刘师傅，宫内可有这种食材吗？”
刘一手沉思了一阵，突🚽然惊呼道：“等等，我知道你说的是什么👫了。”
随后，去膳食二厅的🀽🂏🍷食材间里，寻觅了一📖🚴阵，🟌🟥手中拿着一节干海带走了回来。
“小顺子，你看看，🀽🂏🍷可是这个🍬🗉东西。”刘一手紧张地问⛄🗺道，毕竟这食材关乎到制作的成败，他也担心自己找错了。
裘霸天笑着答道：“不错，就是此物，刘师★☬🂠傅，这样食材，怎么称呼呢？”
“哦，这个啊，我们🀽🂏🍷通常叫做‘🚿🙆昆布’，又叫‘江白菜’。”
既然找🞍💻到了🕎🈛对应的食材，二人就继🟉🜬续开始烹饪。
“将熬好的昆布液，加一些到刚才的牛肉汤★☬🂠汁里，静置一段时间。”
“然后，将小葱压碎，取一🁼些葱汁，用同📖🚴样的办法，也加入一些昆布液，静置一会🅦儿。”