第53章 牛肉火锅（二）(1/3)
除了沈昭年和沈恪庭父子俩，沈家的其他人早就已经聚在偏厅里了。
几个丫鬟正在摆盘，桌上摆得满满当当的。
除了牛肉以外，还有丸子，蔬菜，腐竹，各色蔬菜，菌菇。
每个座位前都摆着一小碟淡褐色的酱料。
见到两人，周氏招了招手，“正好，你们快去净手吧，晚膳就等着你们呢。”
沈昭年和沈恪庭忙不迭地点头，匆匆净了手之后便入座。
沈恪恒用筷子蘸了一点面前的酱料，放入口中——
这酱料鲜中带咸，还有一股隐隐的甜味儿，别有一番风味。
“筝儿，这是什么酱？”
沈华筝让人将不易熟的牛肉丸先放到锅里，“这是沙茶酱，一会可以蘸肉吃。跟牛肉火锅简直就是绝配。”
牛肉火锅追求自然本源的鲜味之美，以鲜字当头。
讲究以清鲜为美，大味至淡。
火锅汤底不必多浓郁，只需用牛骨清汤打底，再放入一些白萝卜和玉米便可。
只有这样纯粹清淡，返璞归真的汤底，才能够更好地凸显牛肉最本真的鲜美。
沙茶酱，可以说是牛肉火锅的灵魂。读书吧
几个丫鬟正在摆盘，桌上摆得满满当当的。
除了牛肉以外，还有丸子，蔬菜，腐竹，各色蔬菜，菌菇。
每个座位前都摆着一小碟淡褐色的酱料。
见到两人，周氏招了招手，“正好，你们快去净手吧，晚膳就等着你们呢。”
沈昭年和沈恪庭忙不迭地点头，匆匆净了手之后便入座。
沈恪恒用筷子蘸了一点面前的酱料，放入口中——
这酱料鲜中带咸，还有一股隐隐的甜味儿，别有一番风味。
“筝儿，这是什么酱？”
沈华筝让人将不易熟的牛肉丸先放到锅里，“这是沙茶酱，一会可以蘸肉吃。跟牛肉火锅简直就是绝配。”
牛肉火锅追求自然本源的鲜味之美，以鲜字当头。
讲究以清鲜为美，大味至淡。
火锅汤底不必多浓郁，只需用牛骨清汤打底，再放入一些白萝卜和玉米便可。
只有这样纯粹清淡，返璞归真的汤底，才能够更好地凸显牛肉最本真的鲜美。
沙茶酱，可以说是牛肉火锅的灵魂。读书吧