第24章 为君烹鱼，静候君来(8/15)

    鱼儿便不再动了。

    将鱼儿放到一个陶盆中，倒入之前泡发好的葱姜花雕酒。

    用手指按搓鱼身，使葱姜花雕酒全面融入到鱼肉中。

    凝儿明白这一步是在研制鲈鱼，也是去腥的关键一步。

    她还发现鲈鱼的脊骨被划断了。

    发现了凝儿的疑惑的目光。

    沈绾又耐心解释道。

    “划断脊骨，是因为鲈鱼在受热时，脊骨会弯曲，影响成菜的形状，所以划断。”

    按压了一会儿之后。

    沈绾便让鲈鱼在葱姜花雕酒里腌制了大概一盏茶的功夫。

    而后。

    将鲈鱼取出，用筷子挑出葱段与姜丝。

    又取来一张洁净的棉布将鲈鱼身上的水分吸干。

    放到鱼盘中，以三个玉勺横放将鱼垫起。

    不等凝儿发问，沈绾解释道。