第5章-第334话 调温(3/4)
“没错，我担任过那里的评委长。🌜⛧🜱”费迪南德看着忙碌的郑轲，轻声说🆩💎🐭道。
“他的决赛料理怎么样？”莉🔘莲好奇🏇地问道。
“那您觉得他，他会做出什么样的🌜⛧🜱甜点？👠”费迪🙂🇨🛄南德反问道莉莲。
“现在还🐜🀪⛋猜不出，但看起🝓📪来，他烹饪的动作非常熟练。”莉莲迟疑⛾☛道。
“如🆔果用一个词形容他的料理，就是完整。他做的西餐，就像是完整的一体。虽🚎💌然看起来没有特别突出的地方，但等吃到口中，你会发现，他的料理将会满足你所有的期待。”费迪南德得意地说道。
“我的要求可是很高的。”莉莲再次看向郑轲，这时的郑轲，已经将放在炉火上的汤锅放了下🏻来。
“我知道，但我的要求，也😇不低啊。”费迪南德轻声说道。
郑轲的额头冒出了汗水，接下来的步骤将会决定这道🔣甜点的质量，这使他不得不万分小心。🝛
白色的巧克力倒在洁🌬净的大理石台上，如同混有水分的白沙，在大理石台上缓慢流淌。
郑轲拿起三角刮刀将融化的白巧克力摊开，再用刮🞉💑👋板舀起🝴🏛，同时另一只手拿起木勺，混合融化的巧克力。
贵宾🆔席上的米尔👯🌛恩看到这一幕，立刻🏇精神了起来。
“tab🐜🀪⛋lag👯🌛e.（调温）”米尔恩摸索着下巴，“既然使用了这个方法，那🚎💌就希望你不要搞砸了。”
“这一步很重要吗？”娜塔莉问道，她记得她在做甜点的🝴🏛时候，可没有这么麻烦。
“阿姨，这一步很重要。虽然郑轲的做法，看起来和普通的溶解巧克力没有什么🚎💌区别，但其实从融化巧克力开始，就已经🏵🞠在考察郑轲的厨艺了。巧克力内部的年蛋白质随着温度的升高，会慢慢被破坏，在冷却之后，表面会非常粗糙。所以🁈🃵🜋通常在融化巧克力的时候，会用到水浴加热。
“白巧克力是三种巧克力中，对温度需求最低的。通常情况下，会水浴加热到40摄氏度。而在冷却的时🕹🎟候，又要注意巧克力是否结晶。因为一旦出现结晶，就意味着很快要凝固，所以要在凝固之前，将巧克力收集起来，稍微加热。”艾妮儿解释说道。
“他的决赛料理怎么样？”莉🔘莲好奇🏇地问道。
“那您觉得他，他会做出什么样的🌜⛧🜱甜点？👠”费迪🙂🇨🛄南德反问道莉莲。
“现在还🐜🀪⛋猜不出，但看起🝓📪来，他烹饪的动作非常熟练。”莉莲迟疑⛾☛道。
“如🆔果用一个词形容他的料理，就是完整。他做的西餐，就像是完整的一体。虽🚎💌然看起来没有特别突出的地方，但等吃到口中，你会发现，他的料理将会满足你所有的期待。”费迪南德得意地说道。
“我的要求可是很高的。”莉莲再次看向郑轲，这时的郑轲，已经将放在炉火上的汤锅放了下🏻来。
“我知道，但我的要求，也😇不低啊。”费迪南德轻声说道。
郑轲的额头冒出了汗水，接下来的步骤将会决定这道🔣甜点的质量，这使他不得不万分小心。🝛
白色的巧克力倒在洁🌬净的大理石台上，如同混有水分的白沙，在大理石台上缓慢流淌。
郑轲拿起三角刮刀将融化的白巧克力摊开，再用刮🞉💑👋板舀起🝴🏛，同时另一只手拿起木勺，混合融化的巧克力。
贵宾🆔席上的米尔👯🌛恩看到这一幕，立刻🏇精神了起来。
“tab🐜🀪⛋lag👯🌛e.（调温）”米尔恩摸索着下巴，“既然使用了这个方法，那🚎💌就希望你不要搞砸了。”
“这一步很重要吗？”娜塔莉问道，她记得她在做甜点的🝴🏛时候，可没有这么麻烦。
“阿姨，这一步很重要。虽然郑轲的做法，看起来和普通的溶解巧克力没有什么🚎💌区别，但其实从融化巧克力开始，就已经🏵🞠在考察郑轲的厨艺了。巧克力内部的年蛋白质随着温度的升高，会慢慢被破坏，在冷却之后，表面会非常粗糙。所以🁈🃵🜋通常在融化巧克力的时候，会用到水浴加热。
“白巧克力是三种巧克力中，对温度需求最低的。通常情况下，会水浴加热到40摄氏度。而在冷却的时🕹🎟候，又要注意巧克力是否结晶。因为一旦出现结晶，就意味着很快要凝固，所以要在凝固之前，将巧克力收集起来，稍微加热。”艾妮儿解释说道。