第385章 反思一下自己！(1/9)

    花雕这酒厨房常见。

    但真正拿来做主角的却少，基本都是撒点儿去腥。

    这是因为，天底下所有以酒为主的菜，对厨子的要求都有点高。

    普通菜，做不好顶多是难吃。

    没味儿倒酱油，咸了放水搁土豆嘛，总归是能救一救。

    但酒味菜做的不好，那真的是闻着都想吐，白糟蹋一盘子！

    归根结底，以酒为主的菜大多是一滴水都不加的。

    所以如何融合酒气和肉菜，化酒精为酒香。

    就比较厨子水平。

    倒不是说刀工技艺，而是看料水火候。

    就比如唐磊今天准备做的这道花雕鸡。

    光这名字，有三个版本，分别的冷的辣的蒸的，各有各的风味和难处。

    最难的就是冷菜版的，港式的茶餐厅里有时会有。

    有人将其形容为白切鸡泡花雕酒。

    难吃的就直接成了没味鸡肉配酒精，一个生一个腥，难以下口。