第385章 反思一下自己！(2/9)

    辣的，则是改良版，全称洛阳花雕醉鸡。

    是川菜厨子在浙菜的基础上改做的，声称融合了渝都烧鸡公的做法，还加入了数十种中药。

    既有川蜀的麻辣，又有南方菜的嫩滑。

    配合壮气血的花雕酒，十分滋补。

    而唐磊做的，则是最初，也是最经典的版本，浙菜花雕蒸鸡！

    吃这菜，得用几个月的嫩鸡，有点肥油更好。

    毕竟鸡不比猪，哪怕再肥，那油也在皮下，一扯就和肉分开了。

    烧的时候自带滋润，吃的时候就捞了丢掉。

    就像生蚝花蛤自带用来烤自己的盘子一样。

    虽然有点卸磨杀驴，但真心挺好用的。

    唐磊也留下了这点鸡油，只从鸡肚子上居中剖开。

    内脏掏一掏，屁股理一下。最后把鸡爪还塞肚子里去。

    等会蒸好了可少不了这一口。

    理完鸡，调个小料汁儿。

    一点点盐，胡椒，冰糖，酱油子给点底味。