第494章 汗流浃背了吧老弟！(1/12)

    粉蒸肉，传统待客名菜。

    逢年过节，各地都有吃，还能融入各种小团体。

    比如川蜀那年节吃席，有一个三蒸九扣，能把鸡鸭猪全都包进去，各种肉都尝一口。

    中原那边则叫八大扣碗，把什么白肉红肉，蘑菇豆腐都扣里头。

    底下垫上用肉汤煮出来的粉皮儿，上盖各类蒸好的食材，最后大勺浇上酱汁儿。

    满满当当的端上桌，牌面就给足了。

    细分起来，各地小团体里的粉蒸肉，味道其实差不多。

    区别主要是底下的“演员”各不一样。

    这也算是席面菜的一个特色了。

    就跟梅菜扣肉似的，不端个满的上桌不好看，整碗五花肉太贵不说，又容易吃腻味。

    所以底下总得垫点，塞俩虎皮蛋，梅菜啥的。

    粉蒸肉的演员就多了。

    什么南瓜芋头土豆片子，只要是个淀粉多，整起来粉糯糯的，逮啥都能用。

    有几个地方还有特别的讲究。

    比如江南水乡，就用老藕垫底。