23章 : 异国他乡(3/7)
“秘密。”江慧琴不许他进厨房，“今天是个好日子，我最近新学了一道菜，本来想让母亲吃了高兴高兴，她不愿来，你就帮她吃。”
“你娘还不愿意出门？”刘阿姑突然问道。
“恩。”
“哎🁘🆁，习惯了就好了，我家老二刚🙲🎕死的时候我也这样，慢慢就好了。”刘阿姑慢悠悠地剥蒜。
江枫跟着江慧琴进了厨房。
厨房里食🙽材都🀿备好了，水发海参、熟白鸡肉、熟火腿、油发鱼肚、水发鱿鱼🅾🌏♯、水腐竹、蛋黄糕、鸽蛋、净鱼肉、水发玉兰片、水发香菇、熟白猪肚、干贝、菠菜梗和熟咸蛋黄。食材种类相当的多，如果只是做一道菜的话，这道菜的味道一定非常的丰富。
江慧琴先将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、猪肚、鸡肉和一部分火腿全部切成等长等宽的片，再将鸡肉和剩🀹余火🁩🈝⚽腿切丝，鸽蛋入冷水🄅🞕煮熟。各种被处理好了的食材被江慧琴整齐地摆放在盘中，五色俱全，非常整齐。
旁边的灶上有一锅仍在小火炖煮的鸡汤，江慧琴将盖子解开，浓郁的香味瞬间散了出来，鸡油🍎已经完全被炖进了汤里，鸡汤纯黄而香浓。撇掉表面上的油脂，江慧琴舀出一大碗鸡汤。
中式大菜为了提炼出食材的鲜美一贯喜欢🚜🔐⛗用鸡😖🁛汤来炖煮烧烩，佛跳墙也是这么做的，江慧琴把所有切片的食材同大段的葱段和姜片一齐下锅，倒入鸡汤后加上调料，烧烩入🁛味后用筷子夹出葱段和姜片。
出锅装盘后江慧琴从柜子里挑了一个好看的瓷碗，黑底白边还带青花，这种瓷碗在旧金山可不多见。将瓷碗洗净，将盘中的香菇捡出来码在碗底，其余食材按照颜色分类依次一圈一圈一层一层地往上码，光是码这些食材就码了几十分钟。最🛞🝡后将碎料倒在最上面，浇上原🞜🔿🆔汤，上蒸笼蒸。
江枫表示，江慧琴这个摆盘不行。
鸡肉和猪肚按颜色🕾🏍很明显应该交叉放，她却放在了相邻的两层，专业摆盘许多年的江枫表示，这个颜色的设计很不好，而且都是片状的叠起来像一朵花一样的🐴🄇摆明显会更好。
江慧琴这样摆盘一看就知道到时候就是要倒扣的，叠在一起扣下来散的时候会🅫🉢散得更好看。
江⚃🎬🔊枫不🗾♬敢保证他做这道菜一定能比江慧琴做的好吃，但肯定🁰比她做得好看！
十分钟后，出锅。
“你娘还不愿意出门？”刘阿姑突然问道。
“恩。”
“哎🁘🆁，习惯了就好了，我家老二刚🙲🎕死的时候我也这样，慢慢就好了。”刘阿姑慢悠悠地剥蒜。
江枫跟着江慧琴进了厨房。
厨房里食🙽材都🀿备好了，水发海参、熟白鸡肉、熟火腿、油发鱼肚、水发鱿鱼🅾🌏♯、水腐竹、蛋黄糕、鸽蛋、净鱼肉、水发玉兰片、水发香菇、熟白猪肚、干贝、菠菜梗和熟咸蛋黄。食材种类相当的多，如果只是做一道菜的话，这道菜的味道一定非常的丰富。
江慧琴先将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、猪肚、鸡肉和一部分火腿全部切成等长等宽的片，再将鸡肉和剩🀹余火🁩🈝⚽腿切丝，鸽蛋入冷水🄅🞕煮熟。各种被处理好了的食材被江慧琴整齐地摆放在盘中，五色俱全，非常整齐。
旁边的灶上有一锅仍在小火炖煮的鸡汤，江慧琴将盖子解开，浓郁的香味瞬间散了出来，鸡油🍎已经完全被炖进了汤里，鸡汤纯黄而香浓。撇掉表面上的油脂，江慧琴舀出一大碗鸡汤。
中式大菜为了提炼出食材的鲜美一贯喜欢🚜🔐⛗用鸡😖🁛汤来炖煮烧烩，佛跳墙也是这么做的，江慧琴把所有切片的食材同大段的葱段和姜片一齐下锅，倒入鸡汤后加上调料，烧烩入🁛味后用筷子夹出葱段和姜片。
出锅装盘后江慧琴从柜子里挑了一个好看的瓷碗，黑底白边还带青花，这种瓷碗在旧金山可不多见。将瓷碗洗净，将盘中的香菇捡出来码在碗底，其余食材按照颜色分类依次一圈一圈一层一层地往上码，光是码这些食材就码了几十分钟。最🛞🝡后将碎料倒在最上面，浇上原🞜🔿🆔汤，上蒸笼蒸。
江枫表示，江慧琴这个摆盘不行。
鸡肉和猪肚按颜色🕾🏍很明显应该交叉放，她却放在了相邻的两层，专业摆盘许多年的江枫表示，这个颜色的设计很不好，而且都是片状的叠起来像一朵花一样的🐴🄇摆明显会更好。
江慧琴这样摆盘一看就知道到时候就是要倒扣的，叠在一起扣下来散的时候会🅫🉢散得更好看。
江⚃🎬🔊枫不🗾♬敢保证他做这道菜一定能比江慧琴做的好吃，但肯定🁰比她做得好看！
十分钟后，出锅。