第13章 大宝剑狮子头！(1/7)
狮子头是经典的淮南🞐🞐菜，不仅每个淮🏹🟃南菜大厨都会做，而且淮南每个百姓家庭都会做，也是各种宴席必有的一道菜。
狮子头也叫做葵花大斩肉，到了北方也叫做四喜丸子。乾隆下江南时，品尝了“葵花斩肉”这道菜后，将其改名“狮子头”🙥🌡，并将一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一。从此，淮扬菜里就增添了“狮子头”这道名菜🀫。
乔智🟔给三号包厢专门做了这道菜，因为狮子头也有吉祥之意，象征着💆🏪🜻家庭团员。
让林父放开心防的是那道盐水♷🍀🄿老鹅，他下意识地吃了一口，未曾想瞬间被美妙的口🐠🁌感征服。
鸡鸭鹅三种禽类🟖🝆🈹，常理来说，鸡肉最为细嫩，鸭肉次之，鹅肉🎵🕠则相对口感粗糙。
但盐水老鹅完颠覆了林父对鹅肉的印象。
鹅肉有皮，皮下有些许脂肪，乍一看像是一块肥🗭肉，十分油⛪🝉腻。🚮🖳
林父下意识地朝嘴里塞了一口，属于鹅肉🉥的独特香气，瞬间在口🚮🖳腔里晕开，一点不油腻，瘦肉有嚼劲，细嚼两下便融化在舌尖，鹅皮Q弹，有胶质的感觉，一口下去，只觉得浑身毛孔都张开了。
林父不仅不爱吃猪肉，也不爱吃其他肉类，长期🗭养生的习惯，只🚮🖳吃📨🝕一些素食。
但盐水老鹅让他爱不释口。
尤其是第二🎵🕞块沾了清亮的卤汁之后，他🍬的食欲彻底打开。
卤汁sè泽金黄清澈，与浅黄sè的鹅皮相近，🗭没有其他地方卤味那种暗sè，猛一口吃下去，的确只有盐水味道，但再细细品尝，会发现有股🜋🀢⚄独特的香气，从喉咙里溢出，往鼻腔往上走。
有种上头的感觉！
甄别盐水老鹅的味道，有两个最🈰🁿基本的标准，第一，鹅肉是否烂而不透，第二，卤水是否香而不腻。
沈贤按照乔智提供之法🕺🎫，烹制的盐水老鹅，这两个标准自然都达到很💆🏪🜻高的水准，关键还加入新鲜元素🗡🝈。
狮子头也叫做葵花大斩肉，到了北方也叫做四喜丸子。乾隆下江南时，品尝了“葵花斩肉”这道菜后，将其改名“狮子头”🙥🌡，并将一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一。从此，淮扬菜里就增添了“狮子头”这道名菜🀫。
乔智🟔给三号包厢专门做了这道菜，因为狮子头也有吉祥之意，象征着💆🏪🜻家庭团员。
让林父放开心防的是那道盐水♷🍀🄿老鹅，他下意识地吃了一口，未曾想瞬间被美妙的口🐠🁌感征服。
鸡鸭鹅三种禽类🟖🝆🈹，常理来说，鸡肉最为细嫩，鸭肉次之，鹅肉🎵🕠则相对口感粗糙。
但盐水老鹅完颠覆了林父对鹅肉的印象。
鹅肉有皮，皮下有些许脂肪，乍一看像是一块肥🗭肉，十分油⛪🝉腻。🚮🖳
林父下意识地朝嘴里塞了一口，属于鹅肉🉥的独特香气，瞬间在口🚮🖳腔里晕开，一点不油腻，瘦肉有嚼劲，细嚼两下便融化在舌尖，鹅皮Q弹，有胶质的感觉，一口下去，只觉得浑身毛孔都张开了。
林父不仅不爱吃猪肉，也不爱吃其他肉类，长期🗭养生的习惯，只🚮🖳吃📨🝕一些素食。
但盐水老鹅让他爱不释口。
尤其是第二🎵🕞块沾了清亮的卤汁之后，他🍬的食欲彻底打开。
卤汁sè泽金黄清澈，与浅黄sè的鹅皮相近，🗭没有其他地方卤味那种暗sè，猛一口吃下去，的确只有盐水味道，但再细细品尝，会发现有股🜋🀢⚄独特的香气，从喉咙里溢出，往鼻腔往上走。
有种上头的感觉！
甄别盐水老鹅的味道，有两个最🈰🁿基本的标准，第一，鹅肉是否烂而不透，第二，卤水是否香而不腻。
沈贤按照乔智提供之法🕺🎫，烹制的盐水老鹅，这两个标准自然都达到很💆🏪🜻高的水准，关键还加入新鲜元素🗡🝈。