25章 、为了煎饼果子(2/5)
工欲善其事必先利其器，这不过是解决了制作🚰工具。⛡⚜摊煎饼还需要用到炉子，以及热力变化不剧烈的热源。
这就需要打造一只坚固耐用的炉子，同时要筛选📱好颗粒大小均匀的无烟煤🟎⚎。
但是，这时候依然处💨于巧妇难为无米之炊的阶段，因为你没有上好的面粉🟎⚎，尤其是绿豆面。
虽说河套菽豆不少，但绿豆并不多，张德猜测可能是红👐豆子比绿豆子喜庆。而且💇红豆子一亩地减的税比绿豆子多一斗。
豆子磨面。靠普通🐊的石磨，是没办法做到精面粉的。这时候就不得🙫🍖不用上水力磨坊，日夜研磨，乃得精面。
麦子磨面同🃓🗕🛢理⚞💝💲，两样按照比例混合之后，想要口感的，再弄点土碱……当然老张对口感没追求。就没加。
到了这个🌺阶段，也仅仅是解决了煎饼的制造工艺。还有一个大头就是果子，可以💇是薄脆，可以是油条，但不管是薄脆还是油条，需要用到植物油。
不是说动物油不可以，而是动物油油炸的油⛵🞬🗎条和果子，张德不喜欢吃。
所以，为了吃到心目中完美的煎饼果子，老张不得不再制造了一套榨油机。当然还是水力的。就是析出油🍮🚘料的时候。过滤渣滓很🆊费心，要是杂质没清除干净，很容易在油炸的过程中产生焦苦味。
不过为了吃，⚞💝💲这些都不是问题。丝绸做的滤网还是很不错的。至于这些丝绢仿佛是皇帝还是太🐋♾🎂子赏赐的，就不要在意这些细节……
其实张德还挺喜欢虾皮的。所以为🌌♓🈂了好吃，他又在汉渠中制作了虾笼，搜刮了为数不多的淡水小虾之后，炒制😜成干，然后略微粉碎。
至于突厥人🃓🗕🛢模仿着制作虾笼去逮鱼，⛦🜪关他鸟事……
万幸的是，唐朝的酱料还不错，至少内府还有专门👚做酱料的死太监阴阳人🟎⚎。
至于香🔱菜……⚞💝💲他就要强烈谴责那个汉朝的本家张骞了。你说你出使西域就出🞁👈使西域，没事干带香菜这种反人类的植物回国做什么？
然后老张觉得味道的层次感还差点，可惜没榨菜，但是张德机智地用到了🟎⚎菜心来腌制，比榨菜的口🆣👗感还要好，又嫩又脆，爽爆了。
这就需要打造一只坚固耐用的炉子，同时要筛选📱好颗粒大小均匀的无烟煤🟎⚎。
但是，这时候依然处💨于巧妇难为无米之炊的阶段，因为你没有上好的面粉🟎⚎，尤其是绿豆面。
虽说河套菽豆不少，但绿豆并不多，张德猜测可能是红👐豆子比绿豆子喜庆。而且💇红豆子一亩地减的税比绿豆子多一斗。
豆子磨面。靠普通🐊的石磨，是没办法做到精面粉的。这时候就不得🙫🍖不用上水力磨坊，日夜研磨，乃得精面。
麦子磨面同🃓🗕🛢理⚞💝💲，两样按照比例混合之后，想要口感的，再弄点土碱……当然老张对口感没追求。就没加。
到了这个🌺阶段，也仅仅是解决了煎饼的制造工艺。还有一个大头就是果子，可以💇是薄脆，可以是油条，但不管是薄脆还是油条，需要用到植物油。
不是说动物油不可以，而是动物油油炸的油⛵🞬🗎条和果子，张德不喜欢吃。
所以，为了吃到心目中完美的煎饼果子，老张不得不再制造了一套榨油机。当然还是水力的。就是析出油🍮🚘料的时候。过滤渣滓很🆊费心，要是杂质没清除干净，很容易在油炸的过程中产生焦苦味。
不过为了吃，⚞💝💲这些都不是问题。丝绸做的滤网还是很不错的。至于这些丝绢仿佛是皇帝还是太🐋♾🎂子赏赐的，就不要在意这些细节……
其实张德还挺喜欢虾皮的。所以为🌌♓🈂了好吃，他又在汉渠中制作了虾笼，搜刮了为数不多的淡水小虾之后，炒制😜成干，然后略微粉碎。
至于突厥人🃓🗕🛢模仿着制作虾笼去逮鱼，⛦🜪关他鸟事……
万幸的是，唐朝的酱料还不错，至少内府还有专门👚做酱料的死太监阴阳人🟎⚎。
至于香🔱菜……⚞💝💲他就要强烈谴责那个汉朝的本家张骞了。你说你出使西域就出🞁👈使西域，没事干带香菜这种反人类的植物回国做什么？
然后老张觉得味道的层次感还差点，可惜没榨菜，但是张德机智地用到了🟎⚎菜心来腌制，比榨菜的口🆣👗感还要好，又嫩又脆，爽爆了。