第二十六章-不信邪的人很多(3/4)
看得出来，杜清和为了摆盘，花了💅🏠🛝不少心思在刀功上。不然的话，怎么可能把西兰花削🕥🜖成这个模样？
这个排盘也是看天赋的，如果🂇🌪🁸没有天赋，一辈子都弄不出来。
就拿这个雕刻来说，刀功倒是其次，关键是造型。有的厨师，刀功之下栩栩如生；有的厨师，🌂🞈即🁏🄰便远看可以，近看还是一坨屎，根本上不了大场面。还真别说，杜清和就遇到了不少这样的厨师。说实在的，你不会雕，弄朵真花摆在上面也行啊，何🐝必费这个功夫呢？
就如同电影《食神》里面说的，🞯🗫🞠等你雕刻完了之后，📲🞵都几个小时，早就🛣🞑馊了。
摆盘的用🙶意不过是为了添加“色”，让菜肴变得更加好看。但一道菜，最终还是要吃的。如果舍本逐末的话，菜还能算菜吗，干脆说是雕刻摆件算了。
杜💯清和就不一样了，他的刀功不仅快，造型还极为到位，颇具神韵。即便没有五官，可这样一个窈窕女子，却让人颇为心折。
至于🁭🉂蛋黄虾仁，更是🞟🕜有个名堂，叫做“初雪落梅花”。
为什么是雪落梅花呢？红萝卜粒是红的，这是梅花；📲🞵而虾仁有白有红，马蹄（荸荠）是白的，再加上🍴🌑蛋黄，象征着苍茫大地，确实挺有意境。
里面最耗时间，且最费工夫的，当属小煮🂏牛肉了。
说是煮，其实并不算是煮。因为杜清和从水煮牛肉里面得到灵🏬感，准备创新一道菜。
怎么创新呢？
很多人都🙶吃过水煮牛肉，好吃的水煮牛肉，滑嫩且爽口，虽然有点麻辣，但绝对好吃。但是，水煮牛肉里的花椒和辣椒，确实对人🆭💰🕢体没啥好处，少吃或者不吃为妙。那怎么办呢？杜清和就想了，能不能即保留水⛏煮牛肉的滑嫩爽口，又去掉辣椒和花椒呢？
咦，还真别说，杜清和有一个天才的想法。
只是这个想法实施起来，需要极其强大的控🞺🙑制火候、食材数量的能力。不然的话，立马就搞砸了。😦🃤😦🃤
和水煮牛肉一样，牛肉需要🗑🚼事先腌制过，还需要用生粉给保持水分🍑。
这个排盘也是看天赋的，如果🂇🌪🁸没有天赋，一辈子都弄不出来。
就拿这个雕刻来说，刀功倒是其次，关键是造型。有的厨师，刀功之下栩栩如生；有的厨师，🌂🞈即🁏🄰便远看可以，近看还是一坨屎，根本上不了大场面。还真别说，杜清和就遇到了不少这样的厨师。说实在的，你不会雕，弄朵真花摆在上面也行啊，何🐝必费这个功夫呢？
就如同电影《食神》里面说的，🞯🗫🞠等你雕刻完了之后，📲🞵都几个小时，早就🛣🞑馊了。
摆盘的用🙶意不过是为了添加“色”，让菜肴变得更加好看。但一道菜，最终还是要吃的。如果舍本逐末的话，菜还能算菜吗，干脆说是雕刻摆件算了。
杜💯清和就不一样了，他的刀功不仅快，造型还极为到位，颇具神韵。即便没有五官，可这样一个窈窕女子，却让人颇为心折。
至于🁭🉂蛋黄虾仁，更是🞟🕜有个名堂，叫做“初雪落梅花”。
为什么是雪落梅花呢？红萝卜粒是红的，这是梅花；📲🞵而虾仁有白有红，马蹄（荸荠）是白的，再加上🍴🌑蛋黄，象征着苍茫大地，确实挺有意境。
里面最耗时间，且最费工夫的，当属小煮🂏牛肉了。
说是煮，其实并不算是煮。因为杜清和从水煮牛肉里面得到灵🏬感，准备创新一道菜。
怎么创新呢？
很多人都🙶吃过水煮牛肉，好吃的水煮牛肉，滑嫩且爽口，虽然有点麻辣，但绝对好吃。但是，水煮牛肉里的花椒和辣椒，确实对人🆭💰🕢体没啥好处，少吃或者不吃为妙。那怎么办呢？杜清和就想了，能不能即保留水⛏煮牛肉的滑嫩爽口，又去掉辣椒和花椒呢？
咦，还真别说，杜清和有一个天才的想法。
只是这个想法实施起来，需要极其强大的控🞺🙑制火候、食材数量的能力。不然的话，立马就搞砸了。😦🃤😦🃤
和水煮牛肉一样，牛肉需要🗑🚼事先腌制过，还需要用生粉给保持水分🍑。