一十六章 、“果”然有“排”面！(2/7)
红曲，是一味中药。
寄🞗生在粳米上而成的红曲米，外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，有健脾消食、活血化瘀的功效。
将红曲米五十克用石磨或粉碎机碾碎，放🆑入清水中煮沸，再之后改小火续煮五分钟，最后用纱布过滤去渣🂀🛳，即得红曲水。
肋排炸好之后，放入锅中浸水焖煮，加入烧酒、白糖、精⛾☖研、果醋、干红椒、香叶、草果、及姜和葱，直到肋排酥烂。
在这个过程当中，用清水🁕将面皮淋油煮烂，放在盘子的最下方，将肋排捞🐗⛩🝇出搁在面皮的上方，将熬制的卤汁收汁至粘稠，浇在肋排的上面。
再用干净的锅烧热清油，用蒜蓉冲油浇在🆑仔排上，再📎🙬🍛撒上瓜子仁、松仁、腰果仁。
最后再淋上鲜柠汁，为整道🅇🄛♸菜增加清爽口感。
果香🛜鲜⚮甜，酱汁微酸，口感层次强，带有零碎的辣爽口感。
梅菱感慨道：“这道菜很🁕适合年轻人的口感，倒是用心🕅🗌良苦了🜺。”
果然有排面，是🚒整桌菜的核🅇🄛♸心亮点，其他🆑几道菜都是为这道菜服务。
任何一桌酒宴，都有主次之分，除了一两道😉重头菜之外，其余的菜都🝘是陪衬。
如果一桌菜都是清炒，会显得太过寡淡，相反，若是一🕅🗌桌⛾☖菜部都是荤腥，会显得太过油腻💂。
胡永清犹豫许久，终于还是没有忍住，厚着脸皮说道：“有那么好🚘📩吃吗？我来试试。”
当排骨送入口中的瞬间，被柠檬汁冲淡的肉香迅速占领整个口腔，🚘📩不仅不油腻，而且还🝐🐌混合着特殊的鲜冽口🛪感。
卤汁一下子在舌尖化开，隐藏其中的瓜子仁，带着酥脆的口🃨🚐💠感，在味蕾上引起振动，将果仁
寄🞗生在粳米上而成的红曲米，外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，有健脾消食、活血化瘀的功效。
将红曲米五十克用石磨或粉碎机碾碎，放🆑入清水中煮沸，再之后改小火续煮五分钟，最后用纱布过滤去渣🂀🛳，即得红曲水。
肋排炸好之后，放入锅中浸水焖煮，加入烧酒、白糖、精⛾☖研、果醋、干红椒、香叶、草果、及姜和葱，直到肋排酥烂。
在这个过程当中，用清水🁕将面皮淋油煮烂，放在盘子的最下方，将肋排捞🐗⛩🝇出搁在面皮的上方，将熬制的卤汁收汁至粘稠，浇在肋排的上面。
再用干净的锅烧热清油，用蒜蓉冲油浇在🆑仔排上，再📎🙬🍛撒上瓜子仁、松仁、腰果仁。
最后再淋上鲜柠汁，为整道🅇🄛♸菜增加清爽口感。
果香🛜鲜⚮甜，酱汁微酸，口感层次强，带有零碎的辣爽口感。
梅菱感慨道：“这道菜很🁕适合年轻人的口感，倒是用心🕅🗌良苦了🜺。”
果然有排面，是🚒整桌菜的核🅇🄛♸心亮点，其他🆑几道菜都是为这道菜服务。
任何一桌酒宴，都有主次之分，除了一两道😉重头菜之外，其余的菜都🝘是陪衬。
如果一桌菜都是清炒，会显得太过寡淡，相反，若是一🕅🗌桌⛾☖菜部都是荤腥，会显得太过油腻💂。
胡永清犹豫许久，终于还是没有忍住，厚着脸皮说道：“有那么好🚘📩吃吗？我来试试。”
当排骨送入口中的瞬间，被柠檬汁冲淡的肉香迅速占领整个口腔，🚘📩不仅不油腻，而且还🝐🐌混合着特殊的鲜冽口🛪感。
卤汁一下子在舌尖化开，隐藏其中的瓜子仁，带着酥脆的口🃨🚐💠感，在味蕾上引起振动，将果仁