一十六章 : 第366话 凯瑟琳的反击(3/4)
现场的观众，听到陈羽雯的解释，早♾🎁已经饥肠辘辘☋，毕竟🝳🏌，现在已经到了吃饭的时间。
此刻，他们又听到陈羽雯提到苏芙🙧🌭里的“鲜”味，口水再次流出。
萧寒🁃🃉🕿深吸了一口气，♩“⛄陈老师，这一部分由我来说吧？”
陈羽雯点了点头，所有内容全部由一个⛧🜶🆭人解释，也不太🙡恰当。
“多谢。我觉得这道菜品最迷人的地方，也就🏛是独特的‘鲜味’。‘鲜’作为题目，可以有很多切入点。比如新鲜的食材、鲜美的味道、鲜亮多彩的外形。
“拜耳选手的🕹那道菜品从味🔾🆒🏁道和外形着手，让我们眼前一亮，那些特点，也是那道菜品之所以成功的原因。而这道苏芙里体现‘鲜’的地方，则在于🞲😉味道。但正是这种鲜美，却达到了不亚于海鲜蒸扇贝的效果——苏芙里的味道，有着极为鲜明的层次感。
“首先♜🅻，除了调味的青柠外，苏芙里含有极具鲜味的干贝、海胆以及水针鱼。当苏芙里🁹📫奶油、鸡蛋以及辣椒粉的味道减轻后，海鲜的鲜美从食材🏹中释放出来，牢牢占据了味蕾。”
萧寒说到这里，回想苏芙里的味道，内心👢也产生了一种对美食的兴奋♪。
“除此之外，这道菜品中的🔾🆒🏁萨芭雍，也带有独特的鲜味。”
萨芭雍？
现场的观众再次看向凯瑟琳的菜品，♾🎁在萧👢寒的提醒下，终于注🅕意到放入餐盘边缘的浅白色浓稠酱汁。
“萨芭雍本来是意大利的甜点，材料是鸡蛋、奶油以🁢及甜酒，淋浇在水果后，经过略微烘烤后的美食。但凯瑟琳选手并没有这么做，而是使用了奶油、鱼高汤作为主要食材，使用青柠和香槟作为调味品。尤其，鱼高汤是现场熬制🄓☯🂹，而且熬制的时间，也不如其他鱼高汤长，因为她很清楚，她需要的是鱼骨的鲜味，而其鱼骨的香浓，则可以由其他食材来替代。”
萧寒看到这里，视线移动到🔾🆒🏁凯瑟琳的身上，心中🔉万分感叹。
同样的食谱，在不同厨师的手中，可以烹制出不同的味道。这种差异，一方🎋面来自于厨师的厨艺，而另一方面🚝🔛🁓，则来自厨师的天赋。
凯瑟琳对鱼🗵☓高汤的烹制，就体现出了其对食材敏锐☋的观察。
此刻，他们又听到陈羽雯提到苏芙🙧🌭里的“鲜”味，口水再次流出。
萧寒🁃🃉🕿深吸了一口气，♩“⛄陈老师，这一部分由我来说吧？”
陈羽雯点了点头，所有内容全部由一个⛧🜶🆭人解释，也不太🙡恰当。
“多谢。我觉得这道菜品最迷人的地方，也就🏛是独特的‘鲜味’。‘鲜’作为题目，可以有很多切入点。比如新鲜的食材、鲜美的味道、鲜亮多彩的外形。
“拜耳选手的🕹那道菜品从味🔾🆒🏁道和外形着手，让我们眼前一亮，那些特点，也是那道菜品之所以成功的原因。而这道苏芙里体现‘鲜’的地方，则在于🞲😉味道。但正是这种鲜美，却达到了不亚于海鲜蒸扇贝的效果——苏芙里的味道，有着极为鲜明的层次感。
“首先♜🅻，除了调味的青柠外，苏芙里含有极具鲜味的干贝、海胆以及水针鱼。当苏芙里🁹📫奶油、鸡蛋以及辣椒粉的味道减轻后，海鲜的鲜美从食材🏹中释放出来，牢牢占据了味蕾。”
萧寒说到这里，回想苏芙里的味道，内心👢也产生了一种对美食的兴奋♪。
“除此之外，这道菜品中的🔾🆒🏁萨芭雍，也带有独特的鲜味。”
萨芭雍？
现场的观众再次看向凯瑟琳的菜品，♾🎁在萧👢寒的提醒下，终于注🅕意到放入餐盘边缘的浅白色浓稠酱汁。
“萨芭雍本来是意大利的甜点，材料是鸡蛋、奶油以🁢及甜酒，淋浇在水果后，经过略微烘烤后的美食。但凯瑟琳选手并没有这么做，而是使用了奶油、鱼高汤作为主要食材，使用青柠和香槟作为调味品。尤其，鱼高汤是现场熬制🄓☯🂹，而且熬制的时间，也不如其他鱼高汤长，因为她很清楚，她需要的是鱼骨的鲜味，而其鱼骨的香浓，则可以由其他食材来替代。”
萧寒看到这里，视线移动到🔾🆒🏁凯瑟琳的身上，心中🔉万分感叹。
同样的食谱，在不同厨师的手中，可以烹制出不同的味道。这种差异，一方🎋面来自于厨师的厨艺，而另一方面🚝🔛🁓，则来自厨师的天赋。
凯瑟琳对鱼🗵☓高汤的烹制，就体现出了其对食材敏锐☋的观察。