第一十二章-心急如焚(2/3)
“今天最迟🏚出门的应该🂩👚是我妈，她帮忙收的🝪🎁🎊吧？”
杜清和叹了口气，自己还是缺少耕田的经验。像杜母♱🌈☬，小时候就是插禾、收谷长大的，自然知道什么天气该晒谷，什么天气该收谷。今天一大早，天就灰蒙蒙的，一看天气就不好。就算拿出去晒茶，也未必能晒得好。要是下雨的话，肯定会被溅湿的。在这种情况下🄃，还不如直接拿回家里阴着了。
“快到周♷末了，要是明天再晒不成，说不定就得🝌用些手段了。”
杜清和也有点无奈，神通什么都能办到，唯独对时间没任何办法⛓。而茶叶，往往需要足够的晾晒，才能出好茶的。要是用神通去烘干，🐧🂋就像是揠苗助长一样，🜒口感必然好不到哪里去。
拿起一根细🏚长的茶叶，杜清🏄🗠和仔细嗅了嗅，发现清香扑鼻而来。
茶香，可以说是世🅴界上最🔶🅉🄲纯粹的自然香气之一了。
经过了高温杀青，起码超过两百摄氏度的铁锅，必须用猛火来炒，而且需要超快的翻炒🛳☳🃡技术才能均匀受热。🜓
在家中其实没有这个条件的，是杜清和用了神通催高了火焰的温度，才堪堪达到这样的条件。
这🁫样做的好处其实很多，经过神通翻炒的茶叶，不仅有神通渗入里面，还渗入了灵气，等于是双重保险了。这么说吧，如果杜清和没有神通的话，以他这种天赋，估计用冷锅练习五六年，都未必能真正开始杀青茶叶。
可以说，杀青这个步骤是制茶工艺里，最为关键的一个步骤。♥茶叶在晒青、凉青之后，就要杀青🕺🎧📝了。杀青也叫炒青，是制茶工艺最为讲究继续的一道工序。🗈杜清和可以省略之前的两道工序，因为以他的神通，轻而易举的让茶叶达到最好的一个失水状态。
但是炒青不一样，炒青必须当锅温达到220-260时方可投入凉青之后的茶叶，以“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则，方能炒出品质优良的茶🗗🛳☲叶。很多制茶大师，单单是练习炒青，都练习了好几年。
翻炒不均匀，茶叶很容易焦了；火候不够，判断不足，茶叶就废了；而且炒青时间并不长，🁌🄔若是该起锅时没起锅，茶叶就显老，再好的茶叶都会这般糟🝅蹋的。
要不怎么说，顶级的茶叶这么贵？
单单是产量🏚都非常稀少，就拿明前茶来说，真正的好茶，都是明前茶，因为明前茶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
比如顶级的御前十八龙井，也叫狮峰龙井，现在已经喝不到真正的古树茶了，能喝到的都是🁌🄔从这十八棵茶树移植、嫁接过去的狮峰龙井。即便如此，顶级的狮峰龙井，也就是御前十八龙井价格仍然高达六七千一两，这还是母树移植的品种；要是真正的御前十八龙井，估计都得二十万一斤，而且是有价无市那种。
杜清和叹了口气，自己还是缺少耕田的经验。像杜母♱🌈☬，小时候就是插禾、收谷长大的，自然知道什么天气该晒谷，什么天气该收谷。今天一大早，天就灰蒙蒙的，一看天气就不好。就算拿出去晒茶，也未必能晒得好。要是下雨的话，肯定会被溅湿的。在这种情况下🄃，还不如直接拿回家里阴着了。
“快到周♷末了，要是明天再晒不成，说不定就得🝌用些手段了。”
杜清和也有点无奈，神通什么都能办到，唯独对时间没任何办法⛓。而茶叶，往往需要足够的晾晒，才能出好茶的。要是用神通去烘干，🐧🂋就像是揠苗助长一样，🜒口感必然好不到哪里去。
拿起一根细🏚长的茶叶，杜清🏄🗠和仔细嗅了嗅，发现清香扑鼻而来。
茶香，可以说是世🅴界上最🔶🅉🄲纯粹的自然香气之一了。
经过了高温杀青，起码超过两百摄氏度的铁锅，必须用猛火来炒，而且需要超快的翻炒🛳☳🃡技术才能均匀受热。🜓
在家中其实没有这个条件的，是杜清和用了神通催高了火焰的温度，才堪堪达到这样的条件。
这🁫样做的好处其实很多，经过神通翻炒的茶叶，不仅有神通渗入里面，还渗入了灵气，等于是双重保险了。这么说吧，如果杜清和没有神通的话，以他这种天赋，估计用冷锅练习五六年，都未必能真正开始杀青茶叶。
可以说，杀青这个步骤是制茶工艺里，最为关键的一个步骤。♥茶叶在晒青、凉青之后，就要杀青🕺🎧📝了。杀青也叫炒青，是制茶工艺最为讲究继续的一道工序。🗈杜清和可以省略之前的两道工序，因为以他的神通，轻而易举的让茶叶达到最好的一个失水状态。
但是炒青不一样，炒青必须当锅温达到220-260时方可投入凉青之后的茶叶，以“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则，方能炒出品质优良的茶🗗🛳☲叶。很多制茶大师，单单是练习炒青，都练习了好几年。
翻炒不均匀，茶叶很容易焦了；火候不够，判断不足，茶叶就废了；而且炒青时间并不长，🁌🄔若是该起锅时没起锅，茶叶就显老，再好的茶叶都会这般糟🝅蹋的。
要不怎么说，顶级的茶叶这么贵？
单单是产量🏚都非常稀少，就拿明前茶来说，真正的好茶，都是明前茶，因为明前茶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
比如顶级的御前十八龙井，也叫狮峰龙井，现在已经喝不到真正的古树茶了，能喝到的都是🁌🄔从这十八棵茶树移植、嫁接过去的狮峰龙井。即便如此，顶级的狮峰龙井，也就是御前十八龙井价格仍然高达六七千一两，这还是母树移植的品种；要是真正的御前十八龙井，估计都得二十万一斤，而且是有价无市那种。