第五章 厨神(2/3)
我并不反对在做高端餐饮，但是无论是哪一行当都会有种说法基础的🚟东西做好了，才能做更高端的东西，基🄧础要是不行，高端的东西即便做🀠出来了也是废物。
大众化的平民料理虽然很便宜，用料也很简单，但是他们的烹饪过🞪程其实一点儿也不简单。
比如有农药的蔬菜，劣质的蔬菜，肉类，这是大众化的平民料理厨师在料理过程中经常碰到🛏🛖🜔的东西。
我们在学院里的食材都是学院准备好的，品质比外面的食材高多了。所以我们经♆🆆常会习惯性地将这些食材🐊♲🌕拿来就用。
但是在外面就不行了，我们必须将这些劣质的食材处理一下，而后🞪才能烹饪。
如果说这个过程和厨师本人没有关系，那么🏵这个🚝🔔🀙厨师想来也不是💉🐄一个合格的厨师。
只有亲自去处理这些食材了，你才能看🌚⛐到所谓的‘平🕞📤民’厨师🃵🜇⛮的伟大。
他们用这些劣质食材做出和高档餐🃔饮媲美的料理，难🕞📤道不伟大吗？
那么他们为什么能够做出媲美高档料理的料理来呢？答案很简🃵🜇⛮单，因为他们的基础🄽🃄足够强大！
华🂮💇🏮夏菜其实是非常注重厨师的基础手艺的。千千万万个华夏厨师，他们的基础手艺都非常的扎实，这也就造成了华夏菜丰富的菜系。这是华夏劳动人民在各个时期的累积。
你可以不用去当官，不用去做老板，甚至不用去工🎘👓作，但是你不能不吃饭，不能不吃饱。在吃饱的基础上追求吃好。
这才是厨师🟒们对料理的最科学，最合理的追🏵求。
这🂮💇🏮所学校确实很伟大，但是这所学校还有很大的欠缺，我刚刚说的这些你们可能看都不看一眼的‘垃圾’类料理恰恰就是这个学校缺少的东西，而且是最关键的东西之一！
我曾经听闻过一句话能够将凡铁锻造成神器的锻造师才是真正的匠神。同样，能够用低级食材烹饪🖱出顶级美食的厨师才是真正的厨神。
这就是我的追🄉🟁🚈求吧。也是我为什么能够做出这样的料理来的原因吧。”
大众化的平民料理虽然很便宜，用料也很简单，但是他们的烹饪过🞪程其实一点儿也不简单。
比如有农药的蔬菜，劣质的蔬菜，肉类，这是大众化的平民料理厨师在料理过程中经常碰到🛏🛖🜔的东西。
我们在学院里的食材都是学院准备好的，品质比外面的食材高多了。所以我们经♆🆆常会习惯性地将这些食材🐊♲🌕拿来就用。
但是在外面就不行了，我们必须将这些劣质的食材处理一下，而后🞪才能烹饪。
如果说这个过程和厨师本人没有关系，那么🏵这个🚝🔔🀙厨师想来也不是💉🐄一个合格的厨师。
只有亲自去处理这些食材了，你才能看🌚⛐到所谓的‘平🕞📤民’厨师🃵🜇⛮的伟大。
他们用这些劣质食材做出和高档餐🃔饮媲美的料理，难🕞📤道不伟大吗？
那么他们为什么能够做出媲美高档料理的料理来呢？答案很简🃵🜇⛮单，因为他们的基础🄽🃄足够强大！
华🂮💇🏮夏菜其实是非常注重厨师的基础手艺的。千千万万个华夏厨师，他们的基础手艺都非常的扎实，这也就造成了华夏菜丰富的菜系。这是华夏劳动人民在各个时期的累积。
你可以不用去当官，不用去做老板，甚至不用去工🎘👓作，但是你不能不吃饭，不能不吃饱。在吃饱的基础上追求吃好。
这才是厨师🟒们对料理的最科学，最合理的追🏵求。
这🂮💇🏮所学校确实很伟大，但是这所学校还有很大的欠缺，我刚刚说的这些你们可能看都不看一眼的‘垃圾’类料理恰恰就是这个学校缺少的东西，而且是最关键的东西之一！
我曾经听闻过一句话能够将凡铁锻造成神器的锻造师才是真正的匠神。同样，能够用低级食材烹饪🖱出顶级美食的厨师才是真正的厨神。
这就是我的追🄉🟁🚈求吧。也是我为什么能够做出这样的料理来的原因吧。”