第三十一章-神了(1/3)
“亲家，你这是在为难他啊！”
郭老傻眼🅉了，他没想到老者会这么直截了当🙙的，报出两个淮扬名菜来。要知道，即便是淮扬菜的顶级大🝱厨，都不敢说自己一定能把这两道菜做得好。最关键的是，食材也不会准备啊！
杜清和笑道：“没事，我的那个小湖泊，刚刚好抓了一条五斤重的鲢鱼。虽然不算大，鱼头也勉强够用🝱了。”
老⛧🜶🆨者🌤说道：“人家厨师都没反对，🍄你急什么？大家想吃什么，点就好了！”
郭老担忧地看向杜清和，言又止。
很快，他们定下了菜单。
不外乎什么“松鹤延年”、“福禄寿”、“寿比南山”之类的菜🁡肴。其实，这也是杜清和推荐他们点的，“寿比南山”，是南瓜炖淮山，“松鹤延年”是青菜炒杏鲍菇。“福禄寿”呢，要是在北方，肯定是四喜丸子了，寓意也更多——福禄寿喜。但是在粤省的话，就要按照谐音来了。按照杜清和的理解，其实就是鱼丸、腌芥菜和五花。因为鱼丸是要滚的，粤省人说“碌”，和禄同音。福菜就不说了，其实就是腌芥菜。寿呢，有点难理解，好像所有的寿宴，都可以上五花。其实这里有个隐藏的寓意，就是老年人的胃口一般不太好，要是能吃得下一块🅚五花，特别是扣那种，那说明这老🁩🈙人还是很有食的，证明体机能还健康。
当然了，最主要是原因，是因为五花好做。
要是大摆寿宴，这起码🄢得🟡🞬🗍好几桌，厨师得忙成什么样。如此一来，扣就有用武之地了。早早就🃃🕅准备好的扣，到上桌前蒸熟就行。
又再点了一个“隔水蒸鸡”，点了一个茄子煲，点了一个茶叶虾，这些人🗕🛜才算觉得有点多了。
“就这样吧！”
郭老也不好太🂀为难杜清和，🗓这几道菜，都不算好🂶做。特别是老者点的那两道菜，简直是强人所难。
一共八道菜，每一道都需要倾注一些心思。
杜清和倒是不觉得这是一个难题，反而是一个挑战。
如果不是老者，杜清和永远不会想着去做什么“文思豆腐”和“拆烩鲢鱼头”的。毕竟这是粤省，以粤菜为主。而这两道是淮扬菜，还是以刀功、火候🁺著称的淮扬菜。
郭老傻眼🅉了，他没想到老者会这么直截了当🙙的，报出两个淮扬名菜来。要知道，即便是淮扬菜的顶级大🝱厨，都不敢说自己一定能把这两道菜做得好。最关键的是，食材也不会准备啊！
杜清和笑道：“没事，我的那个小湖泊，刚刚好抓了一条五斤重的鲢鱼。虽然不算大，鱼头也勉强够用🝱了。”
老⛧🜶🆨者🌤说道：“人家厨师都没反对，🍄你急什么？大家想吃什么，点就好了！”
郭老担忧地看向杜清和，言又止。
很快，他们定下了菜单。
不外乎什么“松鹤延年”、“福禄寿”、“寿比南山”之类的菜🁡肴。其实，这也是杜清和推荐他们点的，“寿比南山”，是南瓜炖淮山，“松鹤延年”是青菜炒杏鲍菇。“福禄寿”呢，要是在北方，肯定是四喜丸子了，寓意也更多——福禄寿喜。但是在粤省的话，就要按照谐音来了。按照杜清和的理解，其实就是鱼丸、腌芥菜和五花。因为鱼丸是要滚的，粤省人说“碌”，和禄同音。福菜就不说了，其实就是腌芥菜。寿呢，有点难理解，好像所有的寿宴，都可以上五花。其实这里有个隐藏的寓意，就是老年人的胃口一般不太好，要是能吃得下一块🅚五花，特别是扣那种，那说明这老🁩🈙人还是很有食的，证明体机能还健康。
当然了，最主要是原因，是因为五花好做。
要是大摆寿宴，这起码🄢得🟡🞬🗍好几桌，厨师得忙成什么样。如此一来，扣就有用武之地了。早早就🃃🕅准备好的扣，到上桌前蒸熟就行。
又再点了一个“隔水蒸鸡”，点了一个茄子煲，点了一个茶叶虾，这些人🗕🛜才算觉得有点多了。
“就这样吧！”
郭老也不好太🂀为难杜清和，🗓这几道菜，都不算好🂶做。特别是老者点的那两道菜，简直是强人所难。
一共八道菜，每一道都需要倾注一些心思。
杜清和倒是不觉得这是一个难题，反而是一个挑战。
如果不是老者，杜清和永远不会想着去做什么“文思豆腐”和“拆烩鲢鱼头”的。毕竟这是粤省，以粤菜为主。而这两道是淮扬菜，还是以刀功、火候🁺著称的淮扬菜。