第一十八章 制茶(2/4)
眼下春分刚过，蒙山上的茶已能采摘。江吟去茶马司时便与严理通过气，她要先采摘一些练手🛦🞫🗈。对此📧🝑，严理是表示赞同的。
准备好采茶工具，第二日一大早，江吟便跟江二娘等人早早上茶🟥🟑🜟山去采茶，冯姑姑也跟着一起凑热闹。
采茶初时，仅采摘圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头。且严格奉行三不采原则，病叶📮不采、下雨不采、露水不采。
只要有一项标准不符合，炒出来的茶都不一样，江🇻🝳🏐家向来也是严禁有这种情况发生的。
而采摘下来的⛞🛝🝚鲜叶不能过夜，🙥🌡必须要在当天全🈰部炒完。
正贡茶为蒙顶石花，属绿茶一类。乃是绿茶中的扁形绿茶，更🔲是最早出现的扁形茶。
因🝈🆒其外形自然美观，如丛林古石上寄生的苔藓，冲泡之后整芽形似花，又因产自蒙山，故而称为蒙顶石花。
蒙顶石花属于高级名茶，数量极少，制🖀🏝工精细，使用的工具亦是十分小巧🚌👺。
而制茶的程序，说简单也简单，说复杂也复🚨🕾杂。
需要经过鲜叶堆放、杀青、摊凉、炒二青、摊🈰凉、炒三青、摊凉、做形提毫、摊凉及烘干。
鲜芽摊放，鲜芽脱离母体后，呼吸作用仍在进行，水分通过芽表面气孔蒸发，引起一系列变化🛦🞫🗈，使芽质变软，青气逐渐消失等。
经过摊放的嫩芽，杀青时更容易脱水，比🐫🂴不摊放的鲜芽做成的蒙顶石花香气更加浓郁，滋味更加鲜醇📧🝑。
通常来说，♡🌗摊放时间两到三个时辰，厚到一到两指宽🙥🌟。摊放地要求☢干净、通光透风。
摊放过程🞴中，则需要进行翻抖，有利🚅👃于水分的散发。
江吟把采摘回来的鲜茶叶全放到茶厂，用晒扁装起🇻🝳🏐来进行摊放，还自己亲自守着翻抖。
准备好采茶工具，第二日一大早，江吟便跟江二娘等人早早上茶🟥🟑🜟山去采茶，冯姑姑也跟着一起凑热闹。
采茶初时，仅采摘圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头。且严格奉行三不采原则，病叶📮不采、下雨不采、露水不采。
只要有一项标准不符合，炒出来的茶都不一样，江🇻🝳🏐家向来也是严禁有这种情况发生的。
而采摘下来的⛞🛝🝚鲜叶不能过夜，🙥🌡必须要在当天全🈰部炒完。
正贡茶为蒙顶石花，属绿茶一类。乃是绿茶中的扁形绿茶，更🔲是最早出现的扁形茶。
因🝈🆒其外形自然美观，如丛林古石上寄生的苔藓，冲泡之后整芽形似花，又因产自蒙山，故而称为蒙顶石花。
蒙顶石花属于高级名茶，数量极少，制🖀🏝工精细，使用的工具亦是十分小巧🚌👺。
而制茶的程序，说简单也简单，说复杂也复🚨🕾杂。
需要经过鲜叶堆放、杀青、摊凉、炒二青、摊🈰凉、炒三青、摊凉、做形提毫、摊凉及烘干。
鲜芽摊放，鲜芽脱离母体后，呼吸作用仍在进行，水分通过芽表面气孔蒸发，引起一系列变化🛦🞫🗈，使芽质变软，青气逐渐消失等。
经过摊放的嫩芽，杀青时更容易脱水，比🐫🂴不摊放的鲜芽做成的蒙顶石花香气更加浓郁，滋味更加鲜醇📧🝑。
通常来说，♡🌗摊放时间两到三个时辰，厚到一到两指宽🙥🌟。摊放地要求☢干净、通光透风。
摊放过程🞴中，则需要进行翻抖，有利🚅👃于水分的散发。
江吟把采摘回来的鲜茶叶全放到茶厂，用晒扁装起🇻🝳🏐来进行摊放，还自己亲自守着翻抖。