第121章 煎饼果子(2/4)
“我信！”
方春雨笑嘻嘻道：“大哥的手艺最棒了，无人能敌！”
何阳附和着点头：“哥，你做的煎饼果子肯定更好吃！”
“等你们真正尝过再夸吧……”
方大勇呵呵一笑，又正色道：“下面先简单介绍一下制作煎饼果子的流程步骤。”
方春雨和何阳闻言，也收起了脸上的笑容，面露专注之色，认真听着。
“第一步，准备食材和原料。”
“制作煎饼果子，要准备的食材有很多，这里我不一一列举了，会把所需要的食材拆分在各个步骤里面去讲……”
“第二步，准备料油、酱料和辣酱。”
“料油、酱料和辣酱，是保证煎饼果子味道的关键，其中酱料和辣酱是重中之重，相当于咱们凉皮里的辣椒油和大料水，酱料和辣酱如果不好吃，即便煎饼摊得再厚薄均匀，火候再到位，最后的成品味道也会很差劲……”
“而料油这种东西，可以提升煎饼果子的风味。其实很多卖煎饼果子的摊贩，所使用的油，都是普通的食用油。客观来说，用普通的油也可以，如果手艺好、酱料和辣酱好，制作出的煎饼果子味道照样会不错。”
“但是，如果使用特殊熬制过的料油，味道还会锦上添花，更上一个层次，口感会丰富……”
“接下来，咱们先来做酱料……”
“做这个酱料，要用到的主要材料是甜面酱、黄豆酱和海鲜酱，其次，还需要芝麻酱、花生酱、番茄酱、耗油、鸡精、芝麻粉、花生粉、猪肉粉、味精、面粉、清水，以及葱姜蒜，和桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香等几种香料……”
这些材料，他都已经带回来了。
方春雨笑嘻嘻道：“大哥的手艺最棒了，无人能敌！”
何阳附和着点头：“哥，你做的煎饼果子肯定更好吃！”
“等你们真正尝过再夸吧……”
方大勇呵呵一笑，又正色道：“下面先简单介绍一下制作煎饼果子的流程步骤。”
方春雨和何阳闻言，也收起了脸上的笑容，面露专注之色，认真听着。
“第一步，准备食材和原料。”
“制作煎饼果子，要准备的食材有很多，这里我不一一列举了，会把所需要的食材拆分在各个步骤里面去讲……”
“第二步，准备料油、酱料和辣酱。”
“料油、酱料和辣酱，是保证煎饼果子味道的关键，其中酱料和辣酱是重中之重，相当于咱们凉皮里的辣椒油和大料水，酱料和辣酱如果不好吃，即便煎饼摊得再厚薄均匀，火候再到位，最后的成品味道也会很差劲……”
“而料油这种东西，可以提升煎饼果子的风味。其实很多卖煎饼果子的摊贩，所使用的油，都是普通的食用油。客观来说，用普通的油也可以，如果手艺好、酱料和辣酱好，制作出的煎饼果子味道照样会不错。”
“但是，如果使用特殊熬制过的料油，味道还会锦上添花，更上一个层次，口感会丰富……”
“接下来，咱们先来做酱料……”
“做这个酱料，要用到的主要材料是甜面酱、黄豆酱和海鲜酱，其次，还需要芝麻酱、花生酱、番茄酱、耗油、鸡精、芝麻粉、花生粉、猪肉粉、味精、面粉、清水，以及葱姜蒜，和桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香等几种香料……”
这些材料，他都已经带回来了。