第13章 制作凉皮(2/8)
方三妮说道。
“做辣椒油放猪油，有两个目的。”
方大勇解释道：“一是为了增香，二是为了增稠，加猪油做出来的辣椒油更粘稠，能挂在凉皮上。”
“哦哦。”
方三妮似懂非懂，她大概理解是怎么一回事，但由于毕竟没见过凉皮，所以只能加以想象。
两个人继续忙碌，方大勇反反复复碾压着香料，随后又碾压的粉末分批次倒入蒜臼子里，反复捣制碾磨。
方三妮把猪肉炼成猪油，把猪油渣捞到碗里，捏了点盐拌了拌，递给站在锅台边翘首以待了半天的方四海：“去外面吃吧！”
“谢谢姐姐！”
方四海捧着碗，刚要往外走，方大勇拉住他，捏了点香料粉洒进碗里，笑道：“尝尝味道怎么样。”
香料粉遇到热腾腾的猪油渣，香味瞬间就被激发了出来，还没有尝，方四海的口水就流了出来，他既惊奇又兴奋地捏起一块猪油渣丢进嘴里，咯嘣咯嘣地嚼碎，眼睛顿时亮了起来，连连点头：“好吃！太好吃啦！”
说着，他拿起一块猪油渣，喂给方大勇：“大哥，你尝尝！”
又拿起一块，喂给方三妮：“姐，你也尝尝！”
方三妮一尝，也是赞不绝口：“味道真好，想不到，猪油渣加上香料粉，竟然这么好吃！”
“改天我再做个烧烤粉，给你们做烤串，那个更好吃！”
方大勇笑道，对方四海挥挥手：“出去吃吧，吃完剥两疙瘩蒜，捣成蒜泥！”
“做辣椒油放猪油，有两个目的。”
方大勇解释道：“一是为了增香，二是为了增稠，加猪油做出来的辣椒油更粘稠，能挂在凉皮上。”
“哦哦。”
方三妮似懂非懂，她大概理解是怎么一回事，但由于毕竟没见过凉皮，所以只能加以想象。
两个人继续忙碌，方大勇反反复复碾压着香料，随后又碾压的粉末分批次倒入蒜臼子里，反复捣制碾磨。
方三妮把猪肉炼成猪油，把猪油渣捞到碗里，捏了点盐拌了拌，递给站在锅台边翘首以待了半天的方四海：“去外面吃吧！”
“谢谢姐姐！”
方四海捧着碗，刚要往外走，方大勇拉住他，捏了点香料粉洒进碗里，笑道：“尝尝味道怎么样。”
香料粉遇到热腾腾的猪油渣，香味瞬间就被激发了出来，还没有尝，方四海的口水就流了出来，他既惊奇又兴奋地捏起一块猪油渣丢进嘴里，咯嘣咯嘣地嚼碎，眼睛顿时亮了起来，连连点头：“好吃！太好吃啦！”
说着，他拿起一块猪油渣，喂给方大勇：“大哥，你尝尝！”
又拿起一块，喂给方三妮：“姐，你也尝尝！”
方三妮一尝，也是赞不绝口：“味道真好，想不到，猪油渣加上香料粉，竟然这么好吃！”
“改天我再做个烧烤粉，给你们做烤串，那个更好吃！”
方大勇笑道，对方四海挥挥手：“出去吃吧，吃完剥两疙瘩蒜，捣成蒜泥！”