第419章 女士别进去啊！(5/13)
唐磊谢绝了帮厨们往汤锅里倒奶油的建议，把洗干净的老鸭放了进去。
并两根猪棒骨，敲碎了，露出里头的骨髓好借味。
随后葱姜蒜一搁，盖盖子煮就完了。
旁边的帮厨好奇的看过来：“这叫老鸭汤吗？”
“不算吧，”唐磊道：“这只是个高汤底子。”
真正叫老鸭汤的那一道，虽然也是煮鸭子，但要配上扁尖，芋艿并火腿。
扁尖，就是嫩笋子用盐水津煮烘干，还保留着淡淡的竹子清香。
火腿和鸭子都先在锅底油煎过，下水之后两种肉香浑然天成，互相补味。
芋艿扁尖一个面一个脆，吸上汤汁，鲜香浓郁。
滋味甚美。
“那一道专注喝汤，我这个，则是几样缺一不可。”
“你们好像只吃过鸭血，还没怎么吃过鸭杂吧？”
“正好，前天吃鸭子还剩下这么多，今天就消耗掉，来个鸭血粉丝汤吧！”
前段时间中秋吃咸水鸭的时候唐磊就想做这个了。
结果因为屠宰场没留下什么鸭杂鸭血，没能成。
并两根猪棒骨，敲碎了，露出里头的骨髓好借味。
随后葱姜蒜一搁，盖盖子煮就完了。
旁边的帮厨好奇的看过来：“这叫老鸭汤吗？”
“不算吧，”唐磊道：“这只是个高汤底子。”
真正叫老鸭汤的那一道，虽然也是煮鸭子，但要配上扁尖，芋艿并火腿。
扁尖，就是嫩笋子用盐水津煮烘干，还保留着淡淡的竹子清香。
火腿和鸭子都先在锅底油煎过，下水之后两种肉香浑然天成，互相补味。
芋艿扁尖一个面一个脆，吸上汤汁，鲜香浓郁。
滋味甚美。
“那一道专注喝汤，我这个，则是几样缺一不可。”
“你们好像只吃过鸭血，还没怎么吃过鸭杂吧？”
“正好，前天吃鸭子还剩下这么多，今天就消耗掉，来个鸭血粉丝汤吧！”
前段时间中秋吃咸水鸭的时候唐磊就想做这个了。
结果因为屠宰场没留下什么鸭杂鸭血，没能成。