17章 、红中(1/5)
“儿砸，咋了？”江建康见江枫神态🔦不对，问道，“别紧张，我们才四面四官。”
江枫：……
如果你能把你的舌头捋直了，👤我可能还会更相信你的话一点。
大酒楼面试谁都没有经验，江卫明和江卫国还在泰丰楼后厨的时候，可没有像现今这样严格的分工。大厨，帮厨，小工，就这三种，师父让你干什么你就干什么，最多分一下红案和白案。哪有像现在这种厨师长，灶炉厨师，上台厨师🈵🂬，配菜厨师，打荷厨师，粗加工厨师，还有各种凉菜，面点之分，这么复杂的员工分👘🉇种，让开了十几年小炒菜馆一人身兼所有厨师职责的江建康头痛不已。
如🉅果没有章光航帮忙，今天的厨师⛕🚌💁招聘肯定是不能🁽顺利进行了。
昨天晚上回去后，章光航帮帮家人整理🝢了一份厨师招聘细则用微信发给了📯🞖江枫，今天他们的面试都很简单，招聘七类岗位。
凉菜岗位，顾名思义，专⚀门负责凉菜，只招两位😌⛣厨师，对调味一项有严格要求，由味觉灵敏的江建国🕳来面试。
面点岗位，也是唯一的白案岗位，同样由擅长面😌⛣点的🎃江建国来面试。🃖
水台岗位，负👜责鱼类和海鲜的宰杀⛕🚌💁与清洗，由江卫国面试。
炉头岗位，负责菜品的直接烹饪，这个岗位的面试官由江卫国和江卫明两位老爷子来担任，大家也没指望能招到什么特别优秀的☜⛵🞰厨师，招点有天赋，脾气秉性都还不错老实的学徒工就行。如果要论厨师，泰丰楼本身的人员就已经非常充裕了。光全职的厨师就有江枫，江建🛹♰康，季月，章光航和吴敏琪，还有随机掉落的两位兼职厨师江卫国和江卫明。
砧板岗位，负责原材料的切配和菜品的腌制，只对刀工有要求，同样🃖由两位老爷子亲自面试。
荷台岗位，配合炉头厨师，负责菜品的预加工，传递菜料，餐盘和🔨菜品装饰。🔀♊因为江枫这些年在健康炒菜馆有丰富的打下手的经验，又是江家唯一一个摆盘天赋🜟🃛😜点满的人，成功成为唯一的面试官。
上什岗位，负责扣、熬、炖、煲等菜品的制作，😌⛣以及鲍鱼、海参等干货的泡发，由江家的高汤三人组江建康，江卫国和江卫明面试。
正常的中餐厨房七大工种应该还有烧腊，负责烧烤，卤菜👵和腊味的制作，📯🞖但是两位老爷子觉得没必要招专门的烧腊厨师，泰丰楼最初也不卖这个。
至于管理岗，👜江载德已经通🙁过猎头找到了，履历良好，经验丰☄富，过几天会见面细谈。
江枫：……
如果你能把你的舌头捋直了，👤我可能还会更相信你的话一点。
大酒楼面试谁都没有经验，江卫明和江卫国还在泰丰楼后厨的时候，可没有像现今这样严格的分工。大厨，帮厨，小工，就这三种，师父让你干什么你就干什么，最多分一下红案和白案。哪有像现在这种厨师长，灶炉厨师，上台厨师🈵🂬，配菜厨师，打荷厨师，粗加工厨师，还有各种凉菜，面点之分，这么复杂的员工分👘🉇种，让开了十几年小炒菜馆一人身兼所有厨师职责的江建康头痛不已。
如🉅果没有章光航帮忙，今天的厨师⛕🚌💁招聘肯定是不能🁽顺利进行了。
昨天晚上回去后，章光航帮帮家人整理🝢了一份厨师招聘细则用微信发给了📯🞖江枫，今天他们的面试都很简单，招聘七类岗位。
凉菜岗位，顾名思义，专⚀门负责凉菜，只招两位😌⛣厨师，对调味一项有严格要求，由味觉灵敏的江建国🕳来面试。
面点岗位，也是唯一的白案岗位，同样由擅长面😌⛣点的🎃江建国来面试。🃖
水台岗位，负👜责鱼类和海鲜的宰杀⛕🚌💁与清洗，由江卫国面试。
炉头岗位，负责菜品的直接烹饪，这个岗位的面试官由江卫国和江卫明两位老爷子来担任，大家也没指望能招到什么特别优秀的☜⛵🞰厨师，招点有天赋，脾气秉性都还不错老实的学徒工就行。如果要论厨师，泰丰楼本身的人员就已经非常充裕了。光全职的厨师就有江枫，江建🛹♰康，季月，章光航和吴敏琪，还有随机掉落的两位兼职厨师江卫国和江卫明。
砧板岗位，负责原材料的切配和菜品的腌制，只对刀工有要求，同样🃖由两位老爷子亲自面试。
荷台岗位，配合炉头厨师，负责菜品的预加工，传递菜料，餐盘和🔨菜品装饰。🔀♊因为江枫这些年在健康炒菜馆有丰富的打下手的经验，又是江家唯一一个摆盘天赋🜟🃛😜点满的人，成功成为唯一的面试官。
上什岗位，负责扣、熬、炖、煲等菜品的制作，😌⛣以及鲍鱼、海参等干货的泡发，由江家的高汤三人组江建康，江卫国和江卫明面试。
正常的中餐厨房七大工种应该还有烧腊，负责烧烤，卤菜👵和腊味的制作，📯🞖但是两位老爷子觉得没必要招专门的烧腊厨师，泰丰楼最初也不卖这个。
至于管理岗，👜江载德已经通🙁过猎头找到了，履历良好，经验丰☄富，过几天会见面细谈。