7章 、大惊喜(2/5)
酱油赤红，醋液清亮，味亦醇正，虽然🁨🈒♛仍无法和后🌚世比，但相比镇上那家，无论色泽、香气还是味道，都高出一大截。
这次县城真来对了，平白捡了个大惊喜。
“你这个醋，不是用糯米做的？”
这方面季妧懂得其实不多，但因为经常钻研美食，所以各类🀱🀤酱油醋的优劣，以及它们的原料组成，还是略有些了解的。
小年轻挠了🏩挠头“不瞒你说💝💴，糯米太费……用高梁和麸子做的，但味道不比糯米的差。”
季妧若有所思的点头，难怪……
北地盛产高粱，用高梁自然比糯米划算。且高梁从外观色泽上看，黑红透亮，🙫🍖用来酿醋不需要添加任何人工色素，颜色和光泽瞧着都跟老陈醋似的。
后世酿造老陈醋⛼☆最常用的原料好像就是高梁。
不过老陈醋一般都要陈放个一两年才🏩行，这瓶子里显然不是。
“你这是新醋？刚酿成没多久吧。”
小年轻愈发讶异，没想到她连这🍭😲个都能闻出来🐾。
“看样子姑娘是个行家，我也不瞒你，这批醋三个月前刚好。我找人请教🚚📻过，醋制成后，可以陈⚬放三个月，也可以陈放半年，还可💬🔼🅽以陈放一年以上，这样就有了醋、陈醋和老陈醋之分。不过我家……没法拖那么久……”
陈醋因晾晒浓缩失去大量水分，这才能具有浓郁的芳香、绵酸😔🁆的口味、紫黑的色泽、挂杯的特色⚬和久贮不变质的品格。
老陈醋经过一年的日晒蒸发和捞冰后，其浓缩可达三倍以上，醋☘⛔🚋的浓度大大提高，成就了陈香🚌👾细腻、酸味柔和的独特口味。
但观这小年轻穿着打扮，并不像🍭😲家境殷实之🙁人，确实耗不起这个时间。
这次县城真来对了，平白捡了个大惊喜。
“你这个醋，不是用糯米做的？”
这方面季妧懂得其实不多，但因为经常钻研美食，所以各类🀱🀤酱油醋的优劣，以及它们的原料组成，还是略有些了解的。
小年轻挠了🏩挠头“不瞒你说💝💴，糯米太费……用高梁和麸子做的，但味道不比糯米的差。”
季妧若有所思的点头，难怪……
北地盛产高粱，用高梁自然比糯米划算。且高梁从外观色泽上看，黑红透亮，🙫🍖用来酿醋不需要添加任何人工色素，颜色和光泽瞧着都跟老陈醋似的。
后世酿造老陈醋⛼☆最常用的原料好像就是高梁。
不过老陈醋一般都要陈放个一两年才🏩行，这瓶子里显然不是。
“你这是新醋？刚酿成没多久吧。”
小年轻愈发讶异，没想到她连这🍭😲个都能闻出来🐾。
“看样子姑娘是个行家，我也不瞒你，这批醋三个月前刚好。我找人请教🚚📻过，醋制成后，可以陈⚬放三个月，也可以陈放半年，还可💬🔼🅽以陈放一年以上，这样就有了醋、陈醋和老陈醋之分。不过我家……没法拖那么久……”
陈醋因晾晒浓缩失去大量水分，这才能具有浓郁的芳香、绵酸😔🁆的口味、紫黑的色泽、挂杯的特色⚬和久贮不变质的品格。
老陈醋经过一年的日晒蒸发和捞冰后，其浓缩可达三倍以上，醋☘⛔🚋的浓度大大提高，成就了陈香🚌👾细腻、酸味柔和的独特口味。
但观这小年轻穿着打扮，并不像🍭😲家境殷实之🙁人，确实耗不起这个时间。